קייטרינג
 
צור קשר קייטרינג

מאמרים אחרונים

   
מתכונים לסדנת יישון בשרים ודגים

פסטרמה

אנו מכינים שלוש מרינדות שונות-
דבש שום-
חצי כוס דבש
3 כפות שום כתוש טרי
כף סויה
מלח/פלפל
קייגי'ן-
3 כפות תערובת תבלינים קריאולית
1.כף שמן זית
1 כפית גרידת לימון
2 כפות מים
מעושנת-
תערובת עישון
מלח/פלפל
2 כפות שמן סויה
כללי
חומרים+ציוד מיוחד-
1 חזה הודו חצוי לאורכו
תערובת הכנה לפי בחירה
מחבת טפלון מאיכות גבוהה
ניילון נצמד מאיכות גבוהה
שתי תבניות ישנות מרובעות וזהות (מהסוג שאנחנו מקבלים עם התנור)
אופן הכנה:
מניחים את חזה ההודו במרינדה שבחרנו (חוץ מהמעושנת) למשך לילה שלם, מחממים מחבת טפלון עם מעט שמן ומניחים בתוכו את חזה ההודו עם כמה שיותר מהמרינדה בזהירות!
מנמיכים את האש לאש נמוכה ומחממים על כל צד כ- 10 דקות (תלוי בגודלו של החזה) במקביל מחממים תנור לחום של 180 מעלות וכאשר מסיימים את הצלייה מעבירים את חזה לתוכו ל10 דקות נוספות.
מוציאים מהתנור וכאשר הוא חם סוגרים אותו היטב בניילון הנצמד ומניחים במקרר למשך כ- 5 שעות.מוציאים ואוכלים.
את הפסטרמה המעושנת אנו מכינים בדרך שונה במקצת, אנו מכינים "ערכת עישון" (יוסבר במהלך השיעור ויודגם בדיוק כיצד) ומניחים את הפסטרמה בפנים מעט מוגבהת.מעשנים את הפסטרמה בערכה כ- 10 דקות לערך וממשיכים בתנור בחום של כ- 180 מעלות ל10 דקות נוספות.מוציאים וסוגרים היטב בניילון נצמד,מניחים במקרר למשך כ-5 שעות מוציאים ואוכלים.

גראבלקס
חומרים-
פילה סלמון שלם עם העור
2 קילו סוכר לבן
2 קילו מלח בישול רגיל
10 גרם פלפל שחור
טעם לפי בחירה
כוהל למאכל 93%
אופן הכנה-
מערבבים את הסוכר המלח והפלפל יחדיו בקערה, מניחים את הסלמון בתוך תבנית ו"שוטפים" אותו קלות עם מעט מהכוהל ומכסים את היטב בתערובת.סוגרים אותו היטב הניילון נצמד ומניחים אותו במקרר לשלושה ימים לפחות עם משקולת מעליו. מוציאים אותו ושוטפים את עודפי המלח ממנו מייבשים במגבת נייר ואוכלים.

חזה אווז כבוש
חומרים-
חצי חזה אווז עם עור
1 קילו סוכר לבן
1 קילו מלח בישול רגיל
5 גרם פלפל שחור
טעם לפי בחירה
כוהל 93% למאכל
אופן הכנה-
מערבבים את כל היבשים יחדיו בקערה, מניחים מין התערובת על תחתית של קערה/תבנית ומעליו מניחים את חזה האווז עם העור כלפי מטה.מכסים את החזה היטב ושופכים מעליו כחצי כוס כוהל.מכסים עם ניילון נצמד ומניחים המקרר ל4 ימים לערך.מוציאים שוטפים ואוכלים.

פטה בשרים
חומרים-
200 גרם כבדי עוף
1 ק"ג ירך עוף
500 גרם בשר בקר
100 גרם פיסטוקים קלויים
2 מלפפונים חמוצים
2 כפות חרדל
2 שני שום
1 בצל
אופן הכנה-
קוצצים את הבצל ואת השום ומקפיצים אותם יחדיו ומקררים בצד.טוחנים את הבשרים יחדיו חוץ מאשר את הכבדים שאותם טוחנים במעבד מזון. קוצצים את הפיסטוקים מתבלים ומערבבים הכול יחדיו, מניחים את התערובת בתבנית טרין רצוי מסילפד .מבשלים בתנור בבן מרי על 150 מעלות כ- 30 דקות מגישים עם מלפפון חמוץ וחרדל.

רוסטביף
חומרים-
נתח של סינטה עם השומן
3 כפות חרדל גרגרים
2 כפיות פלפל שחור גרוס
2 כפיות שום כתוש
2 כפיות רוזמרין מיובש
אופן הכנה-
מערבבים את כל החומרים יחדיו לידי תערובת אחידה ככל האפשר. במקביל צורבים את הבשר על מחבת ברזל מכל הצדדים, ומורחים היטב את התערובת על כל הבשר מכניסים לתנור בחום של 180 מעלות לחצי שעה לקילו ועוד 15 דקות לכל קילו נוסף.מניחים במקרר ואוכלים.

סטייקים בסגנון אחר
חומרים-
נתח סינטה חתוך לסטייקים של 180-200 גרם
חמאה מזוקקת כחצי ליטר או כל שומן אחר
מלח/פלפל
אופן הכנה-
מחממים את החמאה לטמפרטורה של 100 מעלות ומניחים את הסטייק, לאחר מכן מורידים את האש ושומרים על טמפרטורה של 80 מעלות לאורך כל הבישול כ-20 דקות .מוציאים את הסטייק החוצה ומניחים לו לנוח ולהיפטר מעודפי השומן.מחממים מחבת ברזל וסוגרים את הסטייק בזהירות,מתבלים ומגישים.

סביצ'ה של דג מעושן
חומרים-
150 גרם של דג מעושן רצוי מסוג של פלמידה לבנה
100 מ"ל חומץ בן יין לבן
1 כפית גרגירי פלפל ירוק
2 כפות של טרגון קצוץ
50 מ"ל של שמן זית
מלח אטלנטי
אופן הכנה-
מחממים בסיר על אש נמוכה את החומץ על התבלינים כאשר התערובת מאבדת כ- 10% מהכמות מוסיפים את שמן הזית מביאים לרתיחה וסוגרים את האש.לוקחים את הדג המעושן ופורסים אותו על צלחת בצורה אחידה ככל האפשר, כאשר הנוזל פושר מנחים אותו מעל ומחכים כ- 5 דקות ואוכלים.

דג כבוש
חומרים-
דג ים רצוי טורף הכי מומלץ הוא דג מסוג אינטיאס
150 גרם דג
10 שני שום
צרור כוסברה
צרור שמיר
צרור פטרוזיליה
כף גרגירי פלפל שחור
כפית סומק
2 לימונים חתוכים לרבעים
100 מ"ל חומץ בן יין לבן
500 מ"ל שמן זית
50 מ"ל מיץ לימון
אופן הכנה-
חותכים את הדג לצורה הרצויה,ומניחים בכלי האחסון רצוי מזכוכית עם מכסה לחץ.קוצצים את עשבי התיבול ומניחים את כל החומרים מעל הדג בצנצנת, מעל שופכים את הלימון החומץ ושמן הזית מעבירים למקרר למשך יומיים ושופכים את מירב הנוזלים שאינם שמן.מוסיפים לכיסוי שמן שית ושומרים במקרר לאכילה.

 

המאמרים הפופולארים

מאכלים לאירועים, אוכל לאירוע, תפריט לאירוע, מאכלים לאירוע

article thumbnailמאכלים לאירועים חברות קייטרינג רבות פועלות בארץ ומציעות תפריט מנות מגוון כאשר כל חברה מספקת שירותים הפונים לנישת קהל יעד אחר. יש חשיבות עליונה להתאים את סוג האירוע וקהל המוזמנים לחברת קייטרינג ספציפית את שירותיה...
להמשך המאמר

קייטרינג אסאדו כשר, קיטרינג אסדו, אסאדו

article thumbnailקייטרינג אסאדו כשר אסאדו הינה שיטת צליית בשר על הגריל ולא הבשר עצמו. אף כי שיטה זו לקוחה מעמים אחרים אשר הנהיגו את שיטת הצליה הזו על גרסאותיה בבשרים שאינם כשרים, זוהי שיטה הנפוצה גם בארץ- בין אם במסעדות שונות ובין אם...
להמשך המאמר

כמה יעלה קייטרינג לאירוע?, מחירי קייטרינג לאירועים, מחיר קיטרינג לאירוע

article thumbnailכמה יעלה קייטרינג לאירוע? קייטרינג טוב הוא כזה המרתק את האורחים אל האוכל, והשירות מעולה. איך יודעים שהוא מעולה? פשוט האורחים נהנים לא רק מהאוכל הטוב אלא גם משירות טוב, שיודע לענות לצרכי הלקוחות. מלצר טוב יעשה ככל שביכולתו...
להמשך המאמר

הצעת מחיר מקייטרינג, הצעות מחיר מקייטרינג, הצעת מחיר מחברת קייטרינג

article thumbnailהצעת מחיר מקייטרינג בחירת קייטרינג היא בחירה לא פשוטה אך משמעותית ביותר בכדי להפיק כל אירוע בצורה הטובה ביותר. הקייטרינג הוא חלק מהותי, עיקרי ומרכזי באירוע , האוכל הוא שמאחד את כל המשתתפים באירוע. קיימות חברות קייטרינג...
להמשך המאמר

דוכני מזון לאירועים חורפיים ,דוכני מזון לחורף, דוכן מזון חורפי

article thumbnailדוכני מזון לאירועים בחורף אנו רגילים לדמיין את דוכני המזון מוצבים בחצר גן האירועים, מפתים ומוכנים לפנק נחיל של אורחים לאורך קבלת הפנים. עם זאת, חודשי החורף, המחייבים מרחב סגור לחגיגת אירוע, מעיבים במעט על אותה פנטזיה...
להמשך המאמר

   

מתכונים מומלצים

סלט גזר מרוקאי

חומרים:10 גזרים חתוכים לפרוסות1 מיץ מלימון 1 צר פטרוזיליה½ כפית כמון2 כפות שמן סויה
להמשך המתכון...

סלט כבד קצוץ

חומרים:500 גרם כבדים טריים נקיים2 בצלים לבנים פרוסים לרצועות4 ביצים קשות4 שיני שום פרוסותמלח/פלפל100 גרם מחמאהכוסית ( 30 מ"ל) ברנדי
להמשך המתכון...

פסטה דגים ופומודורו

חומרים: 10 שיני שום חתוכות לפרוסות 2 גבעולי סלרי חתוכים לקוביות 1 גזר טחון ½ כוס שמן זית2 קופסאות עגבניות שלמות1 כף רסק עגבניות 1 כפית מלח 1 כפית סוכר ½ כפית פלפל לבן צרור בזיליקום קצוץ ללא גבעולים כף אורגנו מיובש 1 כף פפריקה...
להמשך המתכון...

סלט חצילים שום ומיונז

חומרים: 3 חצילים 4 שיני שום ¼ כוס שמן זית 4 כפות מיונז אמיתי מלח/פלפל
להמשך המתכון...