קייטרינג
 
צור קשר קייטרינג

מאמרים אחרונים

   
מתכונים לסדנת יישון בשרים ודגים

פסטרמה

אנו מכינים שלוש מרינדות שונות-
דבש שום-
חצי כוס דבש
3 כפות שום כתוש טרי
כף סויה
מלח/פלפל
קייגי'ן-
3 כפות תערובת תבלינים קריאולית
1.כף שמן זית
1 כפית גרידת לימון
2 כפות מים
מעושנת-
תערובת עישון
מלח/פלפל
2 כפות שמן סויה
כללי
חומרים+ציוד מיוחד-
1 חזה הודו חצוי לאורכו
תערובת הכנה לפי בחירה
מחבת טפלון מאיכות גבוהה
ניילון נצמד מאיכות גבוהה
שתי תבניות ישנות מרובעות וזהות (מהסוג שאנחנו מקבלים עם התנור)
אופן הכנה:
מניחים את חזה ההודו במרינדה שבחרנו (חוץ מהמעושנת) למשך לילה שלם, מחממים מחבת טפלון עם מעט שמן ומניחים בתוכו את חזה ההודו עם כמה שיותר מהמרינדה בזהירות!
מנמיכים את האש לאש נמוכה ומחממים על כל צד כ- 10 דקות (תלוי בגודלו של החזה) במקביל מחממים תנור לחום של 180 מעלות וכאשר מסיימים את הצלייה מעבירים את חזה לתוכו ל10 דקות נוספות.
מוציאים מהתנור וכאשר הוא חם סוגרים אותו היטב בניילון הנצמד ומניחים במקרר למשך כ- 5 שעות.מוציאים ואוכלים.
את הפסטרמה המעושנת אנו מכינים בדרך שונה במקצת, אנו מכינים "ערכת עישון" (יוסבר במהלך השיעור ויודגם בדיוק כיצד) ומניחים את הפסטרמה בפנים מעט מוגבהת.מעשנים את הפסטרמה בערכה כ- 10 דקות לערך וממשיכים בתנור בחום של כ- 180 מעלות ל10 דקות נוספות.מוציאים וסוגרים היטב בניילון נצמד,מניחים במקרר למשך כ-5 שעות מוציאים ואוכלים.

גראבלקס
חומרים-
פילה סלמון שלם עם העור
2 קילו סוכר לבן
2 קילו מלח בישול רגיל
10 גרם פלפל שחור
טעם לפי בחירה
כוהל למאכל 93%
אופן הכנה-
מערבבים את הסוכר המלח והפלפל יחדיו בקערה, מניחים את הסלמון בתוך תבנית ו"שוטפים" אותו קלות עם מעט מהכוהל ומכסים את היטב בתערובת.סוגרים אותו היטב הניילון נצמד ומניחים אותו במקרר לשלושה ימים לפחות עם משקולת מעליו. מוציאים אותו ושוטפים את עודפי המלח ממנו מייבשים במגבת נייר ואוכלים.

חזה אווז כבוש
חומרים-
חצי חזה אווז עם עור
1 קילו סוכר לבן
1 קילו מלח בישול רגיל
5 גרם פלפל שחור
טעם לפי בחירה
כוהל 93% למאכל
אופן הכנה-
מערבבים את כל היבשים יחדיו בקערה, מניחים מין התערובת על תחתית של קערה/תבנית ומעליו מניחים את חזה האווז עם העור כלפי מטה.מכסים את החזה היטב ושופכים מעליו כחצי כוס כוהל.מכסים עם ניילון נצמד ומניחים המקרר ל4 ימים לערך.מוציאים שוטפים ואוכלים.

פטה בשרים
חומרים-
200 גרם כבדי עוף
1 ק"ג ירך עוף
500 גרם בשר בקר
100 גרם פיסטוקים קלויים
2 מלפפונים חמוצים
2 כפות חרדל
2 שני שום
1 בצל
אופן הכנה-
קוצצים את הבצל ואת השום ומקפיצים אותם יחדיו ומקררים בצד.טוחנים את הבשרים יחדיו חוץ מאשר את הכבדים שאותם טוחנים במעבד מזון. קוצצים את הפיסטוקים מתבלים ומערבבים הכול יחדיו, מניחים את התערובת בתבנית טרין רצוי מסילפד .מבשלים בתנור בבן מרי על 150 מעלות כ- 30 דקות מגישים עם מלפפון חמוץ וחרדל.

רוסטביף
חומרים-
נתח של סינטה עם השומן
3 כפות חרדל גרגרים
2 כפיות פלפל שחור גרוס
2 כפיות שום כתוש
2 כפיות רוזמרין מיובש
אופן הכנה-
מערבבים את כל החומרים יחדיו לידי תערובת אחידה ככל האפשר. במקביל צורבים את הבשר על מחבת ברזל מכל הצדדים, ומורחים היטב את התערובת על כל הבשר מכניסים לתנור בחום של 180 מעלות לחצי שעה לקילו ועוד 15 דקות לכל קילו נוסף.מניחים במקרר ואוכלים.

סטייקים בסגנון אחר
חומרים-
נתח סינטה חתוך לסטייקים של 180-200 גרם
חמאה מזוקקת כחצי ליטר או כל שומן אחר
מלח/פלפל
אופן הכנה-
מחממים את החמאה לטמפרטורה של 100 מעלות ומניחים את הסטייק, לאחר מכן מורידים את האש ושומרים על טמפרטורה של 80 מעלות לאורך כל הבישול כ-20 דקות .מוציאים את הסטייק החוצה ומניחים לו לנוח ולהיפטר מעודפי השומן.מחממים מחבת ברזל וסוגרים את הסטייק בזהירות,מתבלים ומגישים.

סביצ'ה של דג מעושן
חומרים-
150 גרם של דג מעושן רצוי מסוג של פלמידה לבנה
100 מ"ל חומץ בן יין לבן
1 כפית גרגירי פלפל ירוק
2 כפות של טרגון קצוץ
50 מ"ל של שמן זית
מלח אטלנטי
אופן הכנה-
מחממים בסיר על אש נמוכה את החומץ על התבלינים כאשר התערובת מאבדת כ- 10% מהכמות מוסיפים את שמן הזית מביאים לרתיחה וסוגרים את האש.לוקחים את הדג המעושן ופורסים אותו על צלחת בצורה אחידה ככל האפשר, כאשר הנוזל פושר מנחים אותו מעל ומחכים כ- 5 דקות ואוכלים.

דג כבוש
חומרים-
דג ים רצוי טורף הכי מומלץ הוא דג מסוג אינטיאס
150 גרם דג
10 שני שום
צרור כוסברה
צרור שמיר
צרור פטרוזיליה
כף גרגירי פלפל שחור
כפית סומק
2 לימונים חתוכים לרבעים
100 מ"ל חומץ בן יין לבן
500 מ"ל שמן זית
50 מ"ל מיץ לימון
אופן הכנה-
חותכים את הדג לצורה הרצויה,ומניחים בכלי האחסון רצוי מזכוכית עם מכסה לחץ.קוצצים את עשבי התיבול ומניחים את כל החומרים מעל הדג בצנצנת, מעל שופכים את הלימון החומץ ושמן הזית מעבירים למקרר למשך יומיים ושופכים את מירב הנוזלים שאינם שמן.מוסיפים לכיסוי שמן שית ושומרים במקרר לאכילה.

 

המאמרים הפופולארים

אוכל מוכן לאירועים, אוכל מוכן לאירוע, אוכל מוכן לאירוע יוקרה, אוכל גורמה מוכן לאירוע

article thumbnailאוכל מוכן לאירועים חגיגה של אירוע היא איננה דבר פשוט ולרוב מורכבת לבטים רבים וקבלת החלטות בנושאים שונים, החל מתהליך בחירת אולם האירועים ועד לבחירת התקליטן והצלם אירועים, אך קיימת תמימות דעים לגבי דבר אחד- על האוכל...
להמשך המאמר

קייטרינג לחתונות, קיטרינג לחתונה, שירותי קייטרינג לחתונות

article thumbnailקייטרינג לחתונות אירוע החתונה אמנם מתקיים לאורך כמה שעות ספורות, אך כנראה שבמהלך השנה שלפני החתונה, תאלצו להתמודד עם מספר החלטות חשובות שנוגעות לחתונה. בחירת האולם, הצלם, התקליטן, הרב, העיצוב וההזמנה הם חלק נכבד...
להמשך המאמר

קייטרינג אסדו, קייטרינג אסאדו, קיטרינג אסדו, קייטרינג בשרים אסדו

article thumbnailקייטרינג אסאדו על- מנת להבין מהו אסאדו, ניגש למקורות. מקור המילה הוא בספרדית, ופירושה- "צלוי", ובא ללמדנו כי המאכל מאופיין על ידי שיטת הצליה הייחודית לו. הצליה נעשית על הגריל או על האש- על- ידי האסאדור (ה"צולֶה"), אך אינה באה...
להמשך המאמר

קייטרינג חתונה, קיטרינג לחתונה, קייטרינג חתונות

article thumbnailקייטרינג חתונה בחירת קייטרינג חתונה הוא שלב מקדים לאירוע, ויש לו טעם מוסף- ה"טעימות" הידועות יכולות להיות מבלבלות - עם אוסף האפשרויות. כיצד להעדיף חברת קייטרינג אחת על פני רעותה? איך לבחור קייטרינג חתונה ולצאת מזה שבעים...
להמשך המאמר

מנה מתחתנים, מנות מתחתנים, מתחתנים מנה, מנה למתחתנים, חתונה מנה

article thumbnailמנה מתחתנים חברות קייטרינג הינן חברות מקצועיות אשר מספקות את שירותי המזון עבור אירועים מסוגים שונים. אין זה סוד כי שירותי המזון הינם השירותים העיקריים ביותר בכל אירוע כאשר כלל האורחים מגיעים על בטן ריקה על מנת שיוכלו...
להמשך המאמר

   

מתכונים מומלצים

סלט חצילים שום ומיונז

חומרים: 3 חצילים 4 שיני שום ¼ כוס שמן זית 4 כפות מיונז אמיתי מלח/פלפל
להמשך המתכון...

פסטה צלפים זיתים ועגבניות

 חומרים: 10 שיני שום חתוכות לפרוסות2 גבעולי סלרי חתוכים לקוביות1 גזר טחון½ כוס שמן זית2 קופסאות עגבניות שלמות1 כף  רסק עגבניות1 כפית מלח1 כפית סוכר½ כפית פלפל לבןצרור בזיליקום קצוץ ללא גבעוליםכף אורגנו מיובש1 כף פפריקה...
להמשך המתכון...

סלט קפרזה, מתכון לקפרזה

חומרים:4 כדורי מוצרלה גדולים4 עגבניות גדולות20 עלי בזיליקום3 כפות שמן זיתמלח ים אטלנטיפלפל גרוס
להמשך המתכון...

סלט כבד קצוץ

חומרים:500 גרם כבדים טריים נקיים2 בצלים לבנים פרוסים לרצועות4 ביצים קשות4 שיני שום פרוסותמלח/פלפל100 גרם מחמאהכוסית ( 30 מ"ל) ברנדי
להמשך המתכון...